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    食品凈化車(chē)間的工廠(chǎng)平面布置

    發(fā)布時(shí)間: 2023-03-28  點(diǎn)擊次數(shù): 888次


    食品潔凈廠(chǎng)房的建造是一個(gè)系統(tǒng)工程,涉及通風(fēng)過(guò)濾、電氣、空調(diào)等眾多部分,其中潔凈廠(chǎng)房的工廠(chǎng)平面布置是影響食品潔凈廠(chǎng)房是否能達(dá)標(biāo)的基礎(chǔ)因素很重要。博泰小編帶大家了解相關(guān)知識(shí)。


    一、一般規(guī)定


    建有潔凈廠(chǎng)房的食品工廠(chǎng)的選址、規(guī)劃、設(shè)計(jì)、布局、新建和擴(kuò)建應(yīng)符合食品衛(wèi)生生產(chǎn)要求,不得發(fā)生污染、交叉污染和混料。廠(chǎng)區(qū)的生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)整潔,路面及運(yùn)輸不應(yīng)對(duì)食品的生產(chǎn)造成污染。


    二、總平面布置


    1、建有潔凈廠(chǎng)房的食品工廠(chǎng)廠(chǎng)區(qū)內(nèi)的建筑物位置應(yīng)滿(mǎn)足食品生產(chǎn)工藝的需要,在生產(chǎn)區(qū)中應(yīng)明確區(qū)分潔凈生產(chǎn)區(qū)和一般生產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生空氣污染嚴(yán)重的建筑應(yīng)健在廠(chǎng)區(qū)內(nèi)常年最少風(fēng)向的上風(fēng)側(cè)。


    2、相互有不利影響的生產(chǎn)工藝,不宜設(shè)在同一建筑物內(nèi);當(dāng)設(shè)在同一建筑物內(nèi)是時(shí),各自生產(chǎn)區(qū)域之間應(yīng)有隔斷措施。一般生產(chǎn)區(qū)應(yīng)包括倉(cāng)儲(chǔ)用房、非潔凈生產(chǎn)用房、外包裝用房等。


    三、潔凈生產(chǎn)區(qū)


    1、宜設(shè)置與生產(chǎn)規(guī)模、品種、人員素質(zhì)等相適應(yīng)的清洗、消毒、滅菌的污染控制綜合措施。


    2、潔凈生產(chǎn)區(qū)應(yīng)按生產(chǎn)流程及相應(yīng)潔凈廠(chǎng)房等級(jí)要求合理布局。生產(chǎn)線(xiàn)布置不應(yīng)造成往返交叉和不連續(xù)。


    3、原料前處理不宜與成品生產(chǎn)使用同一潔凈區(qū)域,當(dāng)生產(chǎn)工藝有特殊要求時(shí),應(yīng)根據(jù)工藝要求確定。


    4、在不能最終滅菌食品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、包裝車(chē)間以及易腐蝕的即食性成品車(chē)間的入口處,必須設(shè)置獨(dú)立隔間的手消毒室。


    5、生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)應(yīng)劃出與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的面積和空間作為物料、中間產(chǎn)品、待驗(yàn)品、成品和潔具的暫存區(qū),并應(yīng)嚴(yán)防交叉、混淆、和污染。


    6、生產(chǎn)區(qū)內(nèi)有互相縣里的不同等級(jí)潔凈廠(chǎng)房之間應(yīng)按照品種和工藝的需要設(shè)置緩沖室、空氣吹淋室等防止交叉污染的措施,當(dāng)設(shè)置緩沖室時(shí),其面積不應(yīng)小于3㎡。



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